Al voltant de 150 professionals del sector han participat en aquesta trobada única, on s’han reunit periodistes, sommeliers, cellerers, compradors i restauradors, entre d’altres. El president de la D.O. Cava, Javier Pagés, ha analitzat el present i el futur del Cava. Ho ha fet presentant per primera vegada en públic el nou segell d’Elaborador Integral, una de les iniciatives ambicioses de l’exigent normativa de segmentació i zonificació de la D.O. Cava.
Les vendes de cava pugen a 250 milions d’ampolles, un 75 per cent a l’estranger.

El Consell Regulador de la Denominació d’Origen Cava distingeix amb el segell d’Elaborador Integral aquells productors que elaboren els seus vins al 100% en la seva propietat. D’aquesta manera, se certifica que tot el procés d’elaboració es duu a terme a la mateixa propietat i que els Caves es comercialitzen sota marques que no es comparteixen amb altres elaboradors de Cava. Un total de 13 els cellers que ja han rebut el segell d’Elaborador Integral.