La jornada tècnica se centrarà en la varietat xarel·lo i en la seva realitat productiva del Penedès. Es presentaran treballs d’investigació dedicats a la tipificació dels vins de xarel·lo, tant de carácter físic com químic, aromàtic i organilèptic, entre d’altres. També hi haurà espai per dues taules rodones amb la presència d’elaboradors i enòlegs de vins de xarel·lo, una dedicada a les diferents formes d’elaboració dels vins de xarel·lo; i una altra, amb el cava i el xarel·lo com a protagonistes. La jornada finalitzarà amb un tast de vins d’aquesta varietat conduït per Jordi Raventós, Nas d’Or 2008, i col.laborador de Ràdio Vilafranca.<br />El Xarel.lo ocupa actualment a Catalunya unes 8200 hectàrees, segons el Registre Vitivinícola de Catalunya, situades, generalment, entre el mar i la serralada Prelitoral fins a una altitud màxima d’uns 300m i en un arc que va des l’Empordà al Nord Est fins a la Serra de Santa Marina i Les Moles del Taix al Sud Oest. Vers l’interior, generalment no s’allunya més d’uns 25-30 km de la costa.