En aquesta activitat emmarcada dins del programa “Cuina d’estrelles”, els assistents a més de degustar el millor Cava van poder descobrir l’univers d’Arzak gràcies a la classe magistral dels professors del
Basque Culinary Center.
A través del curs, els participants van conèixer i recrear una cuina dinàmica i innovadora elaborant les receptes més emblemàtiques d’un dels xefs més premiats del món com són la ‘flor d’ou amb xistorra i dàtil’ o el ‘brou canviant de calamarsó’.
El Cava es va erigir en l’acompanyant perfecte per a aquesta selecció de receptes del xef basc remarcant les qualitats de maridatge del Cava i la seva versatilitat, que el converteix en el complement perfecte para enaltir qualsevol sabor, incloent-hi les postres.
La revolucionària cuina de Ferran Adrià, la gastronomia enraigada a la cultura basca d’Eneko Atxa, o el respecte a l’arròs i a la tradició valenciana de Quique Dacosta ja han tingut el seu espai en aquest curs del BCC. La propera cita serà al març.
Aquesta activitat entra dins del conveni de col·laboració signat entre el Consell Regulador del Cava i el Basque Culinary Center, amb què es pretén donar més protagonisme a la formació com un dels eixos estratègics de desenvolupament per al sector amb iniciatives que milloren la pedagogia i el coneixement del Cava.