La reunió es va fer a l’Escola d’Enologia i Viticultura Mercè Domènech, a Sant Sadurní que recentment ha estat transferida de la Diputació de Barcelona a la Generalitat i que esdevindrà la seu d’aquest Observatori. L’Observatori estarà format per tècnics del sector productor, sector elaborador, Denominacions d’Origen, associacions de consumidors i l’Administració i es recollirà informació des del volum de producció, preus, comercialització i consum, entre d’altres. Segons Joan Aguado, “l’Observatori permetrà crear una informació i diagnòstic únic del sector que servirà per establir les polítiques de futur de la vinya i el vi comptant amb la màxima documentació elaborada, a més, pel propi sector”. L’Escola de Viticultura i Enologia Mercè Domènech estarà gestionada per l’INCAVI i, a més de ser la seu de l’Observatori, es continuarà oferint la formació reglada.