Aquest passat 17 de novembre el Cava Centre de Sant Sadurní va acollir un esdeveniment clau dins el sector vitivinícola: el Congrés Internacional ACE de l’enologia i el cava 2023, organitzat per l’Associació i Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya, la Confraria del Cava i l’INCAVI. La jornada va ser un èxit rotund, amb totes les entrades presencials exhaurides dies abans.

El focus principal d’aquest any va ser abordar solucions enològiques davant la pèrdua d’acidesa causada pel canvi climàtic. Els assistents, tant en format presencial com a través de connexions telemàtiques, van tenir l’oportunitat de participar en un programa complet de conferències, que va culminar amb un Tast didàctic dirigit de vins escumosos de viticultura extrema.

Amb aquesta edició, el Congrés Internacional ACE de l’Enologia i el Cava s’afirma com un esdeveniment de referència en el camp de l’enologia, marcant un precedent per a futures edicions i consolidant Sant Sadurní com un centre neuràlgic de la cultura del cava i l’enologia.