L’empresa vilafranquina Xerigots es consolida com l’espai de referència del formatge a Catalunya. La gerent, Gemma Urgell, ha explicat que durant el 2024, Xerigots va rebre 3.500 visitants, dels quals 500 eren professionals de l’hostaleria. A més, el 70% dels assistents van venir de fora la vegueria, reforçant així el paper de l’empresa com a reclam turístic a Vilafranca i el Penedès.

La previsió del 2025 és arribar als més de 5.000 visitants i, d’aquí, un any, executar una inversió per ampliar les instal·lacions. Ho explica Jordi Bertran, també administrador.

Actualment, uns 400 establiments de l’estat fan ús del formatge tallat, afinat i preparat per aquesta empresa ubicada al Carrer Comerç. Durant el darrer any, l’empresa també ha aconseguit doblar la plantilla i ha col·laborat amb el Rebost Solidari.

En l’àmbit comunicatiu, Xergiots ha creat un pòdcast i un canal de YouTube per donar a conèixer la cultura del formatge.