Sobre la primera qüestió, l’enginyer agrònom especialista en viticultura Lluís Xavier Coll ha explicat des d’una basant tècnica quins són alguns dels principals reptes de la D.O, Penedès. Així, ha comentat que el primer que cal és conèixer-se millor, des de la pròpia D.O. Ha insistit en que sovint s’ha pretès que el Penedès fos una D.O. uniforme; i ho ha qualificat d’error. La D.O. Penedès és molt diversa en quan als vins que produeix, sovint a més fruit de cupatges.

Per Coll cal tenir present també que el fet que en algunes ocasions s’han creat denominacions d’origen amb una voluntat més política que no pas tècnica ha acabat creant confusions i superposicions que acaben confonent tothom.

En la sessió d’aquesta tarda hi participava també el secretari de la D.O. Penedès, Josep Ribas, que preguntat sobre aquests reptes de la D.O. explicava que ja fa un temps que es treballa amb el mapa de sòls. Una eina, apuntava, que ha de permetre lligar la qualitat dels sòls del Penedès amb la dels vins que s’hi elaboren. Una tasca feixuga que ha de servir per deixar constància de la diversitat, quan com en el cas del Penedès, existeixi.

Ribas assistia als juliols per tal d’oferir una sessió de tast centrada en explicar el territori a través de vuit vins.