Prop de quaranta persones van assistir dilluns passat en els seminaris sobre traçabilitat en el sector del vi i el cava organitzats per l’Institut del Cava i la Unió Vinícola del Penedès amb l’objectiu de donar a conèixer a les empreses associades les noves obligacions i les sancions que es deriven per l’incompliment de la Llei de Traçabilitat, en vigor des de l’1 de gener de 2005.

L’incompliment d’aquesta llei comporta serioses sancions econòmiques i la multa mínima establerta és de 4.000 euros. Gemma Torelló i Joaquim Griell, assessors jurídics de l’Institut del Cava i d’UVIPE respectivament, van explicar a les empreses elaboradores de vi i cava que, des del passat 1 de gener, han de disposar d’un sistema de gestió documental que permeti identificar i realitzar el seguiment de cada un dels productes que entren, permaneixen i surten del seu negoci. Tota empresa ha d’anotar cada un dels passos que experimenta un producte per tal que, en cas de detectar-se un problema, es pugui paralitzar el lot o partida de productes afectats en un període d’entre 4 i 24 hores.

La traçabilitat implica la creació d’un sistema de gestió documental de tots processos que segueix cada producte, des de l’origen fins a la venda, una tasca que bona part de les empreses, en major o menor mesura, ja està complint des d’abans de l’entrada en vigor d’aquesta llei.