El compost resultant s’utilitzarà en una finca pròpia, destinada al cultiu de verdures, flors i plantes.

Segons una nota de premsa de Codorníu, l’establiment ja ha aconseguit reduir un 70% dels seus residus orgànics gràcies al sistema de compost i preveu aconseguir una reducció d’entre un 90-95% en els pròxims dos mesos, en complementar aquest mètode amb una proposta gastronòmica d’aprofitament que revaloritza els aliments directament en cuina.

Amb aquest projecte, el restaurant La Torre de Codorníu es converteix en el primer pilot de la iniciativa Sobra, un sistema certificat amb un procés de compostatge de cinc mesos que permet a hotels i establiments del sector transformar les seves pròpies deixalles orgàniques sense necessitat de transport extern.

El projecte s’avança a la futura llei espanyola sobre prevenció de pèrdues i desaprofitament alimentari, prevista per a entrar en vigor en 2026. Entre els seus beneficis, destaca la reducció de residus destinats a abocadors i la disminució d’emissions de CO₂ vinculades al seu transport.

La iniciativa ha estat una de les quinze seleccionades a Catalunya per a formar part del Programa Europeu d’Acceleració BEFuture, impulsat pel Catalunya Oficina de congressos de l’Agència Catalana de Turisme.