Uns 180 professionals i estudiants del món de la producció i elaboració del cava van participar ahir a Torre-ramona a la convenció, que després de tres dècades ja és tot un referent pels tècnics cavistes. Més d’una desena de persones hi van participar com a ponents, la majoria d’ells experts procedents de prestigioses institucions nacionals i internacionals.

En la inauguració, el president de la Confraria del Cava, Antoni de la Rosa, ha posat de manifest que activitats com aquesta “ajuden a millorar la qualitat del cava i augmentar la presència al mercat”. Jaume Gramona, que una vegada més ha exercit de director tècnic del Congrés, ha fet referència a la necessitat que els diferents agents que formen part del sector cavista col•laborin “perquè en moments com aquest el sector del cava ha d’estar més unit que mai”. I finalment, en la cloenda, el director general de l’Institut Català de la Vinya i el Vi, Jordi Bort,  ha destacat la capacitat exportadora del sector del cava.