<br />El nou cava Emendis reserva brut nature s’ha elaborat amb les varietats blanques de la finca, veremades en terrers francs, cuidant el cupatge amb una segona fermentació lenta, a molt baixa temperatura, i un silenciós repòs sobre les mares, amb un mínim de 26 mesos de criança.<br />En tan sols tres anys, Emendis és un dels cellers més innovadors del Penedès i ha introduït peculiaritats com la selecció del raïm en cep, la recol·lecció manual i el trasllat al celler en caixes petites de 20 kg, que acaben sent aspectes essencials per a uns resultats òptims dels seus vins i caves.