Santi Amigó ha explicat al magazín La Plaça que han decidit fer “l’assalt” a la capital amb un restaurant idèntic al de Sant Pau d’Ordal, que també portarà el nom de Cal Xim. El nou establiment serà un local petit amb 12 taules i uns 50 serveis al carrer Girona número 145, a tocar de la Diagonal.

Amigó l’ha definit com un petit local que tindrà el segell de la casa i on cuidaran, tant la proximitat amb el client com l’excel·lent carta de vins, que acaba de ser guardonada amb el primer premi del concurs de cartes de restaurants de Catalunya, el Cartavi. A Barcelona, Amigó té previst continuar potenciant els vins del Penedès i de Catalunya.

Cal Xim de Barcelona anirà a càrrec d’un equip de joves professionals foguejats als millors restaurants del país, supervisats pels germans Amigó.

 

Entre els motius que els han decidit a fer el desembarcament a Barcelona, destaquen les ganes de créixer i el fet que des de fa anys tenen una elevada clientela barcelonina.

Tot i que encara s’està acabant de dissenyar el projecte del nou establiment, Santi Amigó ha avançat a la nostra emissora que tindrà un menjador allargat amb un foc a la brasa a la vista. La decoració serà a l’estil del local de Sant Pau d’Ordal, però amb un toc modern.

Quant a la cuina, els germans Amigó pensen portar a Barcelona la seva cuina tradicional catalana, on destaca la brasa.

Santi Amigó està molt il·lusionat amb l’obertura i es mostra convençut que a la capital manca oferta de qualitat d’aquest estil.

 

L’obertura de Cal Xim a Barcelona està prevista pels mesos de març/abril de l’any vinent i coincideix amb el desembarcament de grans xefs com Carles Gaig, Xavi Pellicer, Sergi Arola o Fermí Puig que també tenen previst obrir nous locals a la capital catalana.