El règim de reestructuració i reconversió de vinya té com a objectiu, pel que fa al raïm de vinificació, l’adaptació de la producció a la demanda del mercat. En aquest sentit, el règim abasta una o més de les següents accions: la reconversió varietal, incloent la que es faci mitjançant sobreempels, la reimplantació de vinyes i les millores de les tècniques de gestió de vinyes relacionades amb l’objectiu del règim.

En el règim no s’inclou la renovació normal de vinyes que hagin arribat al final de la seva vida natural. Per tant, segons el Departament els ajuts a la reestructuració i reconversió de la vinya tenen per objectiu ajustar la producció vitícola a la demanda del mercat, compensant tant el cost de les mesures que cal dur a terme com la pèrdua d’ingressos durant el període improductiu de la vinya.