El president de la Coordinadora de Gremis d’Hosteleria de la Ruta, Elias Chacón, va va apuntar que el gran èxit de la proposta de promoció gastronòmica de la ruta és que tothom pot continuar defensant el seu xató, però que alhora es promociona de forma conjunta l’oferta turística de les comarques del Gran Penedès.Els 108 restaurants adherits a la ruta van distribuir la temporada passada 320 mil racions de xató i esperen superar la xifra durant la temporada que ara comença. Un dels actes promocionals més destacats d’aquesta edició serà el que tindrà lloc aquest proper dissabte a partir de dos quarts d’11 del matí al mercat de Sant Antoni de Barcelona, en el marc de l’any de la gastronomia, es faran degustacions de xató, acompanyades de vins de la DO Penedès, de postres típics dels municipis que participen de la ruta i amb actuacions d’elements del folklore tradicional.Per la seva part l’alcaldessa del Vendrell, Elena Arribas, en nom dels alcaldes de tots els municipis va agrair a les diferents institucions la implicació en aquest projecte, que va assegurar que permet incrementar l’oferta turística del Penedès. També va assenyalar com una de les novetats més destacades que les persones que tastin el xató podran gaudir d’entrades en els museus locals.

Els parlaments van finalitzar amb la intervenció de l’ambaixador del Xató d’aquest any, que és el gastrònom i cantant Pere Tàpies. Tàpies va recitar un decàlec que ha escrit sobre el xató i va demanar la col.laboració de tots els presents. La ruta del xató manté el passaport que s’ha d’anar segellant a mesura que es tasten els diferents xatons i que permet aconseguir diferents premis i ofertes. També hi ha les tradicionals xatonades que començaran a Vilafranca el mes de gener en l’única ocasió que es poden tastar tots els xatós en les seves diferents modalitats, de Vilanova, Sitges, El Vendrell i Vilafranca.