Rodríguez és professora d’educació secundària i té una trajectòria de més de 18 anys com a docent. Ha estat vuit anys directora del centre educatiu de secundària de Vallbona d’Anoia.

Els serveis territorials d’Educació que ara lidera Pilar Rodríguez van ser els primers serveis territorials que es van desplegar al Penedès, l’estiu del 2023. Actualment, compten amb una plantilla d’unes 35 persones, que estan ubicades, provisionalment, a l’edifici de l’Eina del Vendrell. Està previst que aquest hivern els serveis es traslladin a l’antic edifici dels jutjats de la capital del Baix Penedès, i que s’ampliï el personal fins als 80 treballadors.