La verema del 2021 ha estat al final bona, tot i haver patit un període de sequera al vell mig, i després una època de pluges al final que la van complicar una mica.

Davant d’aquesta situació, i després que la del 2020 per exemple es veiés molt afectada per el míldiu, des de l’Incavi apunten que cal estar preparats i treballar en previsió del que pugui provocar el canvi Climàtic. Xoan Elorduy, cap del Servei de Viticultura i Enologia de l’Incavi, explica que una verema perfecta pràcticament no es dona mai, i que sempre hi ha fenòmens que la poden alterar i fer-la completament única i diferent a la resta. El que cal és estar preparats per que aquests fenòmens poden ser més intensos en el futur.

Elorduy també reconeix que el relacionat amb el preu del raïm i la sostenibilitat en tota la cadena de producció de vins i caves són un dels problemes que arrossega el sector de manera endèmica. L’administració no pot entrar a regular els preus del mercat, però des de l’Incavi es treballa per oferir eines i maneres per ajudar a equilibrar aquesta sostenibilitat, que passen entre altres per la innovació i la transparència de costos productius.

Donar més valor afegit al producte, potenciant per exemple noves varietats o recuperant-ne d’ancestrals ha d’ajudar a lluitar contra el canvi climàtic i diversificar també els productes catalans davant d’un mercat cada cop més globalitzat.