Puig ha destacat la riquesa del xató com a plat d’arrel tradicional i popular, i el fet que els administracions del Penedès l’hagin sabut vendre coma reclam turístic.

<br /><br />Nascut a Granollers la seva carrera ha passat per restaurants de diferents indrets i països. Va estar al Bulli de Roses, però també va treballar un any i mig al restaurant Mirador de les Caves de Subirats. La seva fama arribava amb el restaurant Drolma, situat a l’hotel Majèstic, lloc on a més de plats també s’han cuinat alguns esdeveniments polítics rellevants per Catalunya. El més recordat el pacte de l’any 1996 entre Pujol i Aznar. Fermí Puig ha recordat que va cuinar un àpad especial per aquella ocasió i que el plat que va tenir més èxit va ser el de l’ànec mut del Penedès.

<br /><br />Ara fa un any i mig l’hotel va decidir tancar les portes del Drolma. Des d’alehores Fermí Puig ha estat treballant en l’obetura del seu propi restaurant. <br />La ubicació ha estat fins ara una incògnita però en el transcurs de l’entrevista s’ha desvetllat. El restaurant Fermí Puig se situarà a la cantonada entre el carrer Balmes i la Diagonal de Barcelona.<br />La cuina que s’hi servirà no seguirà un estil concret.

<br /><br />Fermí Puig ja té el local llogat i es troba en la fase de permisos i espera obrir portes abans d’aquest estiu.<br /><br />