Les bodegues Parés Baltà estan situades al terme municipal de Pacs del Penedès i les seves vinyes s’estenen en un radi de deu quilòmetres, des de la plana penedesenca i fins als vuit-cents metres d’alçada de les muntanyes de Pontons. Això suposa que els terrenys i els climes són diferents, fet que es transmet en les característiques de les 18 varietats de raïm que conreen i, al final, en els vins i caves que produeixen. <br />Les vinyes són tractades únicament amb sofre i sulfat de coure en baixes quantitats. Un ramat d’ovelles pastura per les zones més altes i adoba de forma natural el terreny. I les abelles que tenen en un indret amagat dels boscos de Pontons polinitzen durant la floració del raïm aportant la influència del clima mediterrani i ajudant al conreu. Des d’aquest any, a més, han deixat de llaurar entre els ceps per conservar l’estructura de la terra, que així reté millor l’aigua de la pluja i la resta d’elements. Ara, Parés Baltà buscarà la certificació d’agricultura biodinàmica.
 

Les bodegues de Pacs del Penedès exporten un 60% dels seus productes, vins i caves que són elaborats amb la mínima intervenció exterior possible per tal de conservar totes les qualitats del raïm. Les enòlogues estan molt atentes als processos i segueixen la mateixa línia que es fa servir a la vinya: no utilitzar cap producte sintètic ni intervenir si no és necessari.

Parés Baltà segueix d’aquesta manera la tendència que busca la DO Penedès, que aposta per la diferenciació i es marca l’objectiu en ser la primera denominació d’origen completament ecològica.