L’objectiu de Pascual era descobrir una altre realitat, la dels vins naturals, que mica a mica va agafant força. De tota manera, actualment a Catalunya només hi ha tres elaboradors i cap d’ells es troba al Penedès.<br />
Aquests "viticultors autèntics" com els va qualificar Pascual es preocupen per la nostra salut i per restaurar la terra amb pràctiques respectuoses amb el medi ambient. Ajudat amb suport audiovisual, aquest sommelier també va explicar les diferències entre un most, un vi natural i un de convencional i va parlar de l’Associació de productors de vins naturals.

Aquesta ha estat una de les activitats amb les quals la biblioteca Torras i Bages ha celebrat la verema 2010.