En l’edició d’enguany, amb l’assistència de més de 200 congressistes, s’han presentat estudis innovadors de recerca sobre noves tècniques en el procés d’elaboració del cava a càrrec d’una desena d’experts procedents de diferents punts del territori nacional i internacional. El director tècnic del congrés, Jaume Gramona, destaca també com a novetat que aquest any s’han introduït ponències en un apartat sensorial relacionant l’elaboració del cava en relació amb els sentits. En aquest apartat sensorial ha destacat la presència del sommelier del restaurant El Celler de Can Roca, Josep Roca, que ha parlat de la nova cuina al cava, i l’investigador del CeSIC, Pere Puigdomènech que ha parlat de la conducta del gust en les aromes de les plantes.  El conseller d’Agricultura, Joaquim Llena, ha presidit l’obertura del congrés, llançant un missatge als participant sobre la necessitat que el sector sigui sensible a les necessitats de la pagesia.