Penedès TV emet aquest cap de setmana un programa especial de la Ruta del Xató en el qual el xef Joan Roca inventa una nova recepta inspirada en aquest plat típic del Penedès.

Amb un xató mar i muntanya, i combinant la recepta tradicional de les comarques de l'Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf, amb d'altres elements típics de l'empordà i de la cuina del Celler de Can Roca, el seu xef i ambaixador actual de la Ruta del Xató, Joan Roca, presenta al seu restaurant, la seva interpretació de la recepta. Sota el nom Xató amb Gambes a la brasa, Joan Roca, proposa una innovadora interpretació de la recepta del xató, proposta que sense deixar de banda la recepta tradicional,  hi vol unir la cuina empordanesa, de la que és un dels màxims exponents a nivell internacional, amb la tradició d'una recepta que ha perdurat al llarg dels anys. Penedès TV emet aquest cap de setmana en exclusiva l'elaboració d'aquest plat i el programa s'acompanya d'una entrevista en profunditat. A l'entrevista en primer lloc explica en què s'ha inspirat per fer la recepta. Joan Roca explica també que el va sorprendre que li proposessin ser ambaixador de la Ruta del Xató, tot i que coneixia l'experiència sobre tot perquè l'any passat en va ser ambaixadora la Carme Ruscalleda. A l'entrevista Joan Roca parla també de la seva experiencia amb l'enòleg de Sant Sadurní, Agustí Torelló, amb la creació del cava sòlid i també reflexiona sobre les potencialitats del Penedès en l'àmbit de l'enoturisme.El programa especial de Penedès TV s'emet aquest dissabte a dos quarts de cinc de la tarda, a dos quarts de nou del vespre i a dos quarts d'una de la mitja nit. També es podrà veure en reposició aquest diumenge a les nou del matí i a la una del migdia.