Fins a 40.000 persones han assistit a l’esdeveniment, majoritàriament públic familiar i adult, un perfil que respon a un usuari amant de la gastronomia, el vi del territori i de la cultura popular.

En aquest sentit, segons enquestes realitzades, els visitants han valorat molt positivament la cura de la Fira pel medi ambient, amb iniciatives com l’eliminació de les ampolletes de plàstic i del recipient del menjar per emportar, així com l’aposta per oferir peces d’aviram ja cuinades per endur-se-les a casa. En aquest sentit, només les dues fonts instal·lades a l’aire lliure han servit 152 litres i han estalviat 277 ampolletes de plàstic segons l’empresa instal·ladora.

A més, es manté l’interès per la Mostra d’Aviram, on s’hi han comptabilitzat 16.787 persones entre els dos dies, representant el 42% dels visitants de la Fira.

Respecte de la procedència del públic de la Fira del Gall 2023, un 34% dels visitants de la Fira del Gall han estat de la mateixa ciutat de Vilafranca del Penedès. El visitant comarcal se situa per sobre del 23% i els qui venen de la província de Barcelona representen un altre 23%.