Albert Hereu, director de l’Institut Català del Suro i membre d’Innovi, ha destacat en la ponència inaugural de la jornada els aspectes beneficiosos del tapament amb taps de suro com la contribució a l’estabilitat i la traçabilitat del vi. També ha posat l’accent en l’apartat mediambiental, ja que el suro és un material natural que reté més CO2 del que emet i la seva extracció no causa cap impacte negatiu en l’arbre. Hereu també ha exposat els resultats de diversos estudis sobre la percepció dels consumidors que constaten que el suro s’associa, en general, a una major qualitat del producte.
El director de l’Institut Català del Suro també ha recordat que Catalunya és vitivinícola i surera, un fet excepcional, que permetria incorporar el suro com a element que doni valor i diferenciï el producte.

Al final de la ponència, Hereu ha explicat que un projecte presentat per Innovi rebrà finançament del Ministeri d’Economia per desenvolupar taps que continguin informació sobre l’ampolla de vi.

Segons Hereu, el treball de clúster està permetent un salt qualitatiu en innovació de molts cellers associats gràcies a l’aliança que existeix entre tots els integrants de la cadena de valor.